Palačinke bez glutena

Palačinke bez glutena su jedno od omiljenih jela u našoj kući. Često ih imamo u slanoj i slatkoj varijanti. Do ove brze i zdrave verzije palačinaka bez glutena smo došli kada smo dobili dete. To je izmenjena verzija francuske varijante palačinke – crepes. To su meke, rupičaste i hranljive palačinke ako se pažljivo pripreme. Bitno je da domaća jaja daju neuporedivo bolji ukus i izgled, naravno i daleko veću zdravstvenu korist. Pirinčano brašno nema gluten. Mi koristimo integralno pirinčano brašno mleveno na mlinu. Za one koji imaju dobre električne mlinove, mogu da naprave ovo brašno i kod kuće. Ako dodajemo mleko, to je domaće, koje nemamo često. Probali smo i sojino mleko, ali nije isti ukus.

Varijanta koja liči na tortilja palačinke ima dodatno 80g kukuruznog brašna i još jedno jaje. Odlična za slane palačinke. Ukus kukuruza dominira, i ponekad koristimo za jače filovanje sa sirevima i mesom.

Potrebno vreme za pripremu: oko između 30 i 45 minuta.

Sastojci:

  • 120g pirinčanog brašna + 20 gr nekog bogatijeg brašna (heljda, badem)
  • 2 domaća jajeta
  • 1/3 kašičice sode bikarbone
  • 1/2 kašičice magnezijumove soli
  • 1 kašičica žutog šećera
  • 1/2 šolje maslinovog ulja
  • 1/2 kašičice kurkume
  • 1 kašika istopljenog putera
  • 1 čaša gazirane vode
  • opciono: šolja mleka

Umutiti sve sastojke s ljubavlju, da se dobihe glatko i ređe testo. Peći u vrelom tiganju. Filovati palačinke po ukusu i trenutno raspoloživim sastojcima. Evo nekih naših omiljenih punjenja za palačinke u kojima uživamo često.

 

SLANE PALAČINKE BEZ GLUTENA

Za slanu verziju koristimo razna punjenja, u zavisnosti od situacije.

1. sa zgnječenim mladim kozijim sirom i pavlakom

2. rendani kačkavalj, pavlaka i prženi susam

3. zgnječeni pečeni plavi patlidžan, pavlaka, biber, seckana pečena paprika

4. sa dinstanim pečurkama, seckanom kuvanom piletinom, belim biberom i pavlakom

 

SLATKE PALAČINKE

1. otopiti crnu čokoladu na pari ili je direktno ubaciti u palačinku kad je pečena

2. rendane jabuke sa omekšanim suvim grožđem, brusnicama i cimetom

3. sa sladoledom – preporuka za svečanije prilike Moritz Eis sladoled se savršeno uklapa

4. sa svežim malinama ili borovnicama i cimetom

 PIĆE UZ PALAČINKE

Za decu su tu limunade, sok od jabuke ili borovnica ili jogurt. Za starije, odlično ide pivo od đumbira koje olakšava varenje bogatijih varijanti. Može i belo vino.

 

Leave a Reply

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

  

  

  

Better Tag Cloud